¿Bombones de chocolate? no.
En latinoamerica cuando hablamos de trufas, generalmente nos referimos a bombones de chocolate rellenos con un contenido más suave.
Sin embargo son pocos los que saben que esos bombones tan ricos deben su nombre a otro alimento sin dudas sublime y particular.
La trufa es un hongo ascomiceto que ha fascinado por siglos a reyes, cocineros y personas con altas exigencias gastronómicas.
Se las encuentran en una relación simbiotica con arboles, como los robles, castaños, nogales y especialmente las encinas. Tiene forma irregular y redondeada, parecida a una papa rugosa. Su interior tiene una apariencia venosa y su tamaño varía desde el de una nuez hasta trufas de 1kg.
Se conocen alrededor de 30 especies de trufas en Europa pero solo unas pocas son apreciadas para comer.
Nuestro amor por los bagels y por la gastronomía de alto vuelo nos llevo a pensar, ¿porqué no? y así surgieron los bagels trufados, bagels con aceite y pedazos de trufas melanosporum españolas, Una delicia para disfrutar con manteca y disfrutar del intenso aroma y sabor de la trufa.
Estos bagels con trufas se pueden conseguir en Quierobagel.com, que también esta incorporando productos super premium en tamaños especiales para poder acompañar bagels:
- Manteca Trufada
- Cream Cheese Trufado
- Aceite Trufado
- Brie Trufado
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Para continuar conociendo sobre trufas: http://es.wikipedia.org/wiki/Tuber
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